Ympärivuotinen kaupunkiviljely ja lähiruoan tuottaminen Kemissä -hankkeen (1.1.2020-30.6.2022) yhtenä tavoitteena oli kehittää sosiaalinen keittiö -toimintamallia. Sosiaalisen keittiön toiminnassa eri toimijat osallistuvat yhteiseen tekemiseen hävikkiruoan äärelle, sen valmistamiseen ja syömiseen. Hävikistä Hyvikki -reseptivihkosen tavoitteena on auttaa vähentämään hävikkiruokaa. Hävikkiruoan hyödyntäminen on yksi merkittävä teema ilmastonmuutoksen torjunnassa. Tehdään hävikistä Hyvikkiä ja muutetaan maailmaa – yksi banaani kerrallaan.
Tervetuloa tutustumaan Lapin ammattikorkeakoulun ja Arktisen keskuksen biolaboratorioon omalta tietokoneelta käsin. Oheisen linkin avulla voit sukeltaa Biolabraan ja kulkea siellä Google Street View -tyyppisesti. Hiiren rullasta voi zoomata yksityiskohtiin.
LisäarvoBAR-projektin demotyöpajat jatkuvat ja nyt on vuorossa fermentointityöpaja, jossa sukellamme fermentoinnin kiehtovaan maailmaan ja sen mahdollisuuksiin kosmetiikassa ja elintarvikkeissa. Työpajassa yhdistyvät teoria ja käytännön kokeilut asiantuntijoiden johdolla.
Osallistujamäärä: max 20 henkilöä (ilmoittautumisjärjestyksessä) Ilmoittautumiset viimeistään 27.1.2026.
Etusijalla yrittäjät, mutta myös muut kiinnostuneet voivat ilmoittautua, paikkoja voi vapautua ja teidät kutsutaan työpajaan ilmoittautumisjärjestyksessä.
Paikat täytetään nopeasti – varmista oma osallistumisesi ajoissa ja ilmoittaudu mukaan nyt!
Kaikille avoin talvinen kaupunkitapahtuma esittelee viikonlopun aikana Euroopan kulttuuripääkaupungin tarjontaa viihdyttävästi ja monipuolisesti.
Tapahtumarikkaan viikonlopun aikana on ohjelmaa kaiken ikäisille niin sisätiloissa kuin ulkona: mm. Rotuaarin aukiolla, Kauppatorilla, Valveella, Oulun teatterilla, keskustakirjasto Saaressa ja lastenkulttuurikeskus Kotilossa, Oulun taidemuseolla, Kauppakortteli Pekurissa, Kauppakeskus Valkeassa, Oulun kaupungintalolla sekä useissa kahviloissa ja ravintoloissa. Mukana yli 20 tapahtumapaikkaa!
Tutustutaan Lappia Living Labs -hankkeen toimintaympäristöön ja laitteisiin. Jalostetaan paikallista raaka-ainetta vesipainepuristamalla, pakastinkuivaamalla ja jauhamalla sivuvirtoja hyödyntäen.
Tilaisuus kokoaa yhteen Lapin ruokaketjun toimijat inspiroitumaan paikallisista raaka-aineista ja niiden moninaisista mahdollisuuksista. Päivän aikana sukellamme sesonkien uusiin raaka-aineisiin, opimme niiden keruusta ja viljelyksestä sekä tutustumme käsittelymenetelmiin, jotka tuovat lisäarvoa. Tutustumme myös luonnontuotteiden käyttöä ohjaavaan sääntelyyn kuten päivitettyyn elintarvikelakiin.
Työpaja huipentuu panimokierrokseen, jonka aikana kuullaan Lapin panimon tuotantoprosessista ja siitä, kuinka panimon tuotteissa hyödynnetään lappilaisia raaka-aineita.
Ilmoittautuminen on auki 20.1.2026 saakka, esteen sattuessa muistathan ystävällisesti perua osallistumisesi.
Luonnon aarteet talteen -työpajan ohjelma
klo 10:00-10:40 Tullaan tutuksi ja kootaan makujen vuosikello Laura Leppälä: Tervetuloa, kahvitarjoilu Elisa Simonaho ja Sanna Vinblad: raaka-aineita ja sesonkeja
klo 10:40-12:20 Asiantuntijapuheenvuorot (Maistelupöytä tarjolla) Veronica Mikkola: Hunaja – luonnon superfood Juho Haveri-Heikkilä: Hapro ja pakuri – luonnon raaka-aineet tuotannossa Niina Mattila: Poronveri – unohtunut herkku vai tulevaisuuden trendi? Valtteri Vesterinen: Vertikaaliviljely – satokauden pidentäjä Niko Nuutinen: Säilyvyyttä ja makua fermentoinnilla
klo 12:20-13:00 Kevyt lounas
klo 13:00-14:30 Tulevaisuuden huomiot ja mahdollisuudet Anu Tossavainen: Uuselintarvikeasetus ja sen huomioiminen omassa toiminnassa Henna Kukkonen: Artesaaniruoka – uusi luksus? Minna Sipponen: Lappilaisen ruoan postikortti tulevaisuuteen
klo 14:30-15:00 Panimokierros Lapin Panimo: tuotantoprosessi ja lappilaiset raaka-aineet
klo 15:00 Kiitos päivästä!
Lisätietoja tapahtumasta Laura Leppälä, projektipäällikkö, +358 40 156 3546, laura.leppala@lapinamk.fi
Työpaja on osa Culinary Seasons -hankkeen Master Class -kokonaisuutta. Tapahtuman tullessa täyteen Master Class – osallistujat ovat etusijalla.
Tervetuloa mukaan Lapin lähiliha -hankkeen työpajaan Rovaniemelle.
Mukana työpajassa Vainion teurastamon Henri Vainio ja Meän Lihan Pekka Mansikkasalo. Lihansuoramyynnin ja jalostuksen ammattilaiset kertovat omia näkemyksiään suoramyynnistä, jatkojalostuksesta ja teurastamo- ja lihanleikkaamotoiminnasta.
Ilmoittaudu mukaan, joko paikan päälle tai etäyhteyden päähän! Voit jättää myös ennakkokysymyksiä ilmoittautumisen yhteydessä.
Artesaaniruoan SM-kilpailut järjestetään jo 10. kerran!
Artesaaniruoan SM-kilpailut järjestetään vuonna 2026 Euroopan kulttuuripääkaupunkivuottaan juhlivassa Oulussa! Tapahtuma on tarkoitettu kaikille hyvän, kotimaisen ruoan ystäville.
Elintarvikealan yrittäjille kilpailuun osallistuminen tarjoaa mahdollisuuden saada tunnustusta omalle työlle sekä näkyvyyttä ja lisäarvoa tuotteille. Kilpailu lisää artesaaniruokatuotteiden tunnettavuutta ja vauhdittaa niiden markkinointia ja myyntiä. Kilpailu toimii yrityksille myös tuotteiden ja liiketoiminnan kehittämisen työkaluna.
