Valmistatko myyntiin hilloja, marmeladeja tai hyytelöitä? Oletko pohtinut yritystoiminnan laajentamista tai aloittamista? 🍓
Järjestämme kahden päivän kurssin, jolla pääset valmistamaan hilloja, hyytelöitä ja marmeladeja artesaaniruoan periaatteita noudattaen. Kurssin vetää artesaaniruoan suurlähettiläs Margot Wikström. Merkitse päivämäärät kalenteriin ylös jo nyt! Lisätietoja kurssista tulossa pian!
Tapahtuma peruuntui > uusi ajankohta syksyllä! Seuraa ilmoittelua!
Makujen kertomus kutsuu – varaa paikkasi nyt!
Työpajassa muotoilemme uusia ruokamatkailun helmiä – yhdistämme Lapin makuja ja tarinoita, vastuullisuutta sekä ideoimme oheismateriaaleja ja liitännäispalveluita aina ruokalistoista elämyksiin. Inspiroidumme pohjoisen luonnosta, vuodenaikojen vaihtelusta ja esimerkeistä, jotka herättävät ideat eloon.
Ohjelma
Klo 10.00–10.30 työpajan aloitus:
Kahvitarjoilu ja Elämyskylän esittely
Päivän ohjelman läpikäynti ja hanketervehdys
Klo 10.30–12.00 tarinan työstäminen palvelumuotoilun keinoin:
Inspiraatiopuhe
Tarinan luonti: merkitys ja työpajan ohjeistus
Idean luominen aarrekartan / unelmakartan avulla
Ideoiden pikaesittely
Klo 12.00–13.00 hankkeen kustantama lounas, Ravintola Tonttula
Klo 13.00–15.00 tarinan jatkotyöstäminen:
Tarinan työstäminen, esittely muille sekä työpajan vetäjän kehittämisideat
Työpaja kahvi- ja lounastarjoiluineen on maksuton kaikille osallistujille.
Työpaja täytetään ilmoittautumisjärjestyksessä ja osallistujamäärän mahdollisesti ylittyessä Culinary Seasons -hankkeen Master Class -kokonaisuuteen osallistuvat yritykset ovat etusijalla. Järjestäjä pidättää oikeuden peruuttaa tapahtuma, jos minimiosallistujamäärää ei saavuteta.
Tervetuloa mukaan Lapin lähiliha -hankkeen työpajaan Rovaniemelle.
Mukana työpajassa Vainion teurastamon Henri Vainio ja Meän Lihan Pekka Mansikkasalo. Lihansuoramyynnin ja jalostuksen ammattilaiset kertovat omia näkemyksiään suoramyynnistä, jatkojalostuksesta ja teurastamo- ja lihanleikkaamotoiminnasta.
Ilmoittaudu mukaan, joko paikan päälle tai etäyhteyden päähän! Voit jättää myös ennakkokysymyksiä ilmoittautumisen yhteydessä.
Tule mukaan valmistamaan ja maistelemaan yhdessä jouluisia herkkuja luonnonraaka-aineista.
Käytämme mm. Paikallista omenaa, pihlajanmarjaa ja muita luonnonmarjoja, villiyrttejä, ruusunjuurta sekä siikaa. Työpaja on maksuton ja suunnattu kaikille luonnonraaka-aineiden käytöstä kiinnostuneille.
Ilmoittautuminen
Ennakkoilmoittautumiset ja mahdolliset ruoka-ainerajoitteet 19.11. mennessä taina.stark(a)perapohjola.fi / puh. 040 752 2236
Ota mukaan puhdas essu, huivi ja sisäkengät keittiötyötä varten.
Tilaisuuden järjestää Arctic Food Plus -hanke (Euroopan maaseuturahasto), jonka toteuttavat Oulun ammattikorkeakoulu, Oulun kulttuurisäätiö ja Kajaanin ammattikorkeakoulu. Rahoituksen on myöntänyt Pohjois-Pohjanmaan ELY-keskus.
Arctic Food Plus -hankkeen tavoitteena on ruokamatkailun vetovoiman kehittäminen Pohjois-Pohjanmaalla ja Kainuussa.
Tervetuloa mukaan herkkutattien keruutyöpajaan Muonioon!
Kehitetään ja kokeillaan yhdessä verkoston jäsenten ja tutkijoiden kanssa herkkutatin talteenottoa maastossa, ja jalostetaan luonnonraaka-ainetta kuivaamalla ja pakkaamalla ne Lappia Living Labs –hankkeen toimintaympäristössä. Lisäarvobar-hanke ostaa keruutapahtumassa kerätyt raaka-aineet reilulla hinnalla poimijoilta 8 €/kg tutkimuskäyttöön.
Hanke tarjoaa kyydit osallistujille Muoniosta keruupaikkaan ja takaisin, eväät ja koulutuksen.
Ilmoittautuminen
20.8. mennessä osoitteeseen: jenni.sjoman@lappia.fi Ilmoittautuminen tärkeää kyytien, erityisruokavalioiden ja koulutuslinkin takia!
Valmistautuminen
Ota mukaan oma puhdas keruukori, sieniveitsi, sääskihattu ja tarvittaessa myös sienikirja. Sääskimyrkyt ja hajusteet jätetään pois tapahtumasta.
Tapahtumaan sisältyy kaupallinen kerääjäkoulutus, joka pidetään 21.8. klo 16-17.30 etäyhteydellä.
Pienjalostaja, tartu tilaisuuteen ja osallistu koulutukseen, jossa käydään läpi elintarvikkeiden säilyvyyteen liittyä asioita.
Koulutus on tarkoitettu ensisijaisesti luonnontuotteisiin pohjautuvien elintarvike- ja luonnontuotealan yrittäjille tai yrittäjiksi aikoville. Koulutuspaikat täytetään ilmoittautumisjärjestyksessä, kuitenkin etusija kainuulaisilla. Koulutus järjestetään etäkoulutuksena Teams:n välityksellä.
Koulutuksen sisältö
Säilyvyyteen vaikuttavat tekijät
Mikrobit elintarvikkeiden pilaajina
Hapettuminen elintarvikkeiden pilaajana
Tuotteen säilyvyyden hallinta
kuivatut yrtit ja marjat
kokonaiset vs. jauhetut yrtit ja marjat
pakastetut luonnontuotteet marjat ja kerkät
kuivat elintarvikkeet, jotka sisältävät öljyä, hunajaa, yrttejä, marjoja, pähkinöitä, siemeniä
keitetyt elintarvikkeet, hillot, siirapit
uunissa paistetut/paahdetut elintarvikkeet
Tuotteen säilyvyyden arviointi
Parasta ennen vai viimeinen käyttöpäivä?
Omavastuuhinta 45 € + alv 25,5 %. Kainuun ulkopuolelta hinta on 10 euroa kalliimpi. Laskutustavat verkkolasku, sähköposti tai paperilasku (lisä 7 €). Kurssin laskuttaa ProAgria Itä-Suomi.
Ilmoittautuminen on sitova. Viimeisen ilmoittautumispäivän jälkeen tulleesta peruutuksesta veloitetaan 50 % kurssin hinnasta. Mikäli osallistuja jää ilman hyväksyttävää syytä saapumatta kurssille, häneltä veloitetaan koko kurssimaksu.
Mikäli minimiosallistujamäärä (5) ei täyty, koulutus perutaan.
Kouluttajana toimii IdeaNature Oy. Koulutus on osa KantriLuonto-hankkeen tarjontaa ja sen järjestää ProAgria Itä Suomi / MKN Itä-Suomi.
Lisätietoja
Kirsi Sahrman-Hauhia kirsi.sahrman-hauhia(a)maajakotitalousnaiset.fi p. 050 570 3039
Sadonkorjuun sesonki kutsuu – tule kehittämään tulevaisuuden ruokainnovaatioita!
Tervetuloa avoimiin työpajoihin, joissa valmistetaan tämän hetken trendituotteita ja etsitään ideoita tulevaisuuden liiketoimintaan. Työpajojen yhteydessä järjestetään myös tietoisku, jonka pääteemana on pakastekuivaus – yksi tämän hetken kuumimmista trendeistä!
Säilyke- ja LisäarvoBAR-hankkeet tarjoavat kolme inspiroivaa työpajaa:
Työpaja 1: Uutta tietoa fermentoinnista Tutustu teollisiin mikrobeihin, joiden avulla fermentointi on nopeaa ja tasalaatuista. Teemoina:
Työpaja 2: Turvalliset ja säilyvät säilykkeet Opit optimoimaan säilykkeiden valmistusprosessin ilman kompromisseja maussa tai turvallisuudessa. Trendit:
Retkipurkkiruoat
Artesaanituotteet kalasta, lihasta ja kasviksista
Työpaja 3: Pakastekuivaus Pakastekuivaus on nyt pinnalla! Tule kokeilemaan ja kehittämään tuotteita, joilla on pitkä säilyvyys ja korkea laatu. Trendit:
Tule mukaan keruutapahtumaan, jossa tutustutaan ja kerätään kauden satoa tuottavia luonnonkeruutuotteita!
Keruutapahtuma järjestetään Rovaniemellä. klo 14-16, säävarauksella eli vain pouta- tai aurinkoisella säällä. Hanke tarjoaa kumppanikahvit luonnon helmassa ja nopeimmille ilmoittautuneille kyydin keruupaikalle. Oma keruukori, sääskihattu ja säänmukaiset vaatteet mukaan, ei hajusteita eikä hyttysmyrkkyjä. Tapahtuman osoite ilmoittautuneille.
Mahdollisuus kerätä esimerkiksi nokkosen, mesiangervon ja vadelman lehteä.
