Lapin elintarviketalo

Blog

  • Vastuullinen ruokamatkailu Via Karelialla -työpaja

    Vastuullinen ruokamatkailu Via Karelialla -työpaja

    9.11.2022 @ 13:00 – 17:00

    Vastuullisuus yrityksessä näkyy monin eri tavoin. Se voi olla sähkön ja veden säästämistä, se on lähellä tuotettujen raaka-aineiden hyödyntämistä, ruokahävikin vähentämistä, se on paikallisuutta ja autenttisuutta, se on yhteistyötä alueen yritysten kanssa, se on positiivisen työntekijäkokemuksen tarjoamista, se on viestimistä asiakkaille vastuullisista teoista.

    Syyskuussa käynnistyi kaksi itärajalla kulkevan Via Karelia -matkailutien ruokamatkailua vahvistavaa hanketta: Ruokamatkailun vastuullinen kehittäminen palvelumuotoilulla Via Karelialla (Lapin ammattikorkeakoulu ja Lapin yliopisto) ja Via Karelia – Vastuullista ruokamatkailua verkostoituen (ProAgria Itä-Suomi ry / MKN Itä-Suomi ja Koillis-Suomen kehittämisyhtiö Naturpolis Oy). Hankkeiden kautta tavoitellaan entistä tunnetumpaa, vetovoimaisempaa ja vastuullisempaa matkailureittiä.

    Mukaan toimintaan kutsutaan harvaan asutuilla alueilla Via Karelian varrella tai sen lähiseuduilla toimivia ruoantuottajia, luonnontuotealan osaajia, matkailuyrityksiä sekä muita yrityksiä ja toimijoita, joilla on kiinnostusta kehittää vastuulliseen ruokaan ja luonnon kestävään käyttöön pohjautuva matkailutuotteita tai -palveluja.

    Tervetuloa mukaan kehittämään vastuullisuusosaamistasi 9.11. työpajaan Sallan Wilderness Parkiin!

    Lisätietoja:
    Mirva Tapaninen
    mirva.tapaninen(at)lapinamk.fi

    Ruokamatkailun vastuullinen kehittäminen palvelumuotoilulla Via Karelialla -hanke

    Siirry Järjestäjän verkkosivuille

    Salla Wilderness Park, Tähtitaivaskota

    Hautajärventie 111
    Salla, 98900     + Google Map
  • Opintomatka Ruotsiin Eldrimner-artesaaniruoan koulutuskeskukseen

    Opintomatka Ruotsiin Eldrimner-artesaaniruoan koulutuskeskukseen

    8.11.2022 – 11.11.2022

    Nyt on ainutlaatuinen tilaisuus lähteä oppimaan, miten naapurimaassamme edistetään maatilatuotteiden jatkojalostusta!

    Lappari-elinkeino -hanke järjestää matkan Ruotsiin tutustumaan Ruotsin kansalliseen artesaaniruuan koulutuskeskukseen Eldrimneriin. Matkan aikana päästään näkemään maidon jatkojalostusta koulutuskeskuksen meijerissä ja kuullaan koulutuskeskuksen toimintaperiaatteista. Lisäksi tutustutaan koulutuskeskuksen lähialueen jatkojalostusta tekeviin maatiloihin sekä Uumajan alueen maaseutuyrityksiin. Käymme pienteurastamoissa, joissa on lihan jatkojalostusta, useammassakin pienmeijerissä ja lähiruokapuodeissa.

    Matkan teemoja ovat maidon ja lihan jatkojalostus, artesaaniruoka ja maatilatuotteiden brändääminen.

    Matkalle lähdetään bussilla tiistaina 8.11. 2022 Rovaniemeltä. Paluu Rovaniemelle on perjantai-iltana 11.11. Matkan reitti ja aikataulu suunnitellaan siten, että Etelä-Suomesta tulevat voivat hypätä bussimme kyytiin Uumajan lauttasatamasta ja palata samaa reittiä lautalla Suomeen. Matkalle lähtee mukaan alueen hyvin tunteva suomalainen opas/tulkki, eli kieliongelmia ei kannata pelätä.

    Hanke maksaa bussikuljetuksen ja vierailupaikkojen pääsymaksut, joten mukaan lähteville jää maksettavaksi vain omat ruuat ja majoitukset. Varaamme etukäteen yhteisruokailut (joihin ei ole pakko osallistua) ja hyvät majoitukset mahdollisimman edulliseen hintaan. Kustannukset matkasta tulevat olemaan lähtijöille noin 300 euroa.

    Lisätietoja:
    Anne Tuomivaara
    projektikoordinaattori
    p. 040 4844 160
    email: anne.tuomivaara@ulapland.fi

    Eldrimner-koulutuskeskuksen kotisivut: https://www.eldrimner.com/

    https://www.youtube.com/watch?v=CQ6N-3HWFQk
    Videoesittely Eldrimner-koulutuskeskuksesta

    Lapinlehmään perustuvan erikoistumisen mahdollisuudet osana pohjoisia elinkeinoja -hanke

    Siirry Järjestäjän verkkosivuille

  • KIKE-työpaja luonnon- ja hunajatuotteiden valmistajille

    KIKE-työpaja luonnon- ja hunajatuotteiden valmistajille

    24.11.2022 @ 12:00 – 14:30

    Tule kehittämään tuotteittesi ilmastoviisautta KIKE-työpajaan to 24.11.2022 klo 12 – 14.30 Zoomiin! Ilmoittaudu mukaan tällä lomakkeella. Ilmoittautumisesi jälkeen saat liittymislinkin sähköpostiisi. Osallistuminen on maksutonta. Työpajan toteuttaa Kiertotaloudesta lisää kilpailukykyä elintarvikevientiin (KIKE)-hanke.

    Työpajan ohjelma:

    Klo 12.00 – 12.30 Lisää tuottoa ja kannattavuutta
    Klo 12.30 – 14.00 Paranna kilpailukykyäsi – roadmap
    Klo 14.00 – 14.30 Edistä myyntiäsi – markkinakatsaus maailmalta

    Ilmastoviisaan ruoan kysyntä maailmalla kasvaa. Saat KIKE-työpajassa opastusta tuotekehitykseen ja vientimarkkinoille menoon. Kuulet työpajassa Korkia Consulting Oy:n neuvot, kuinka voit luoda bio- ja kiertotalouden avulla suurempaa arvonlisää, myyntiä ja parempaa kannattavuutta.

    Tuotekehittäjät Kamon Oy, Foodiq Oy, Luke ja Sivuvirtapörssi opastavat, miten voit konseptoida kuluttajien tällä hetkellä eniten haluamia ympäristöystävällisiä tuotteita. IhanParasta Mirka Olin kertoo, miten ilmasto-osaamisesta kannattaa viestiä, että yrityksesi tarjonta tulee tunnetuksi. KIKE-hanke raportoi tuoreimmasta markkinatilanteesta maailmalta, millainen on ilmastoviisaiden elintarvikkeiden tämän hetken kilpailutilanne ja mistä tuotteista on kysyntää.

    Lue lisää KIKE-hankkeesta www.ki-ke.fi. Kysy lisää: info@ki-ke.fi, +358 40 833 772. Tervetuloa mukaan!

    Kiertotaloudesta lisää kilpailukykyä elintarvikevientiin -hanke

    Siirry Järjestäjän verkkosivuille

  • KIKE-työpaja vilja-, leipomo- ja kasviproteiinituotteiden valmistajille

    KIKE-työpaja vilja-, leipomo- ja kasviproteiinituotteiden valmistajille

    27.10.2022 @ 12:00 – 14:30

    Tule kehittämään tuotteittesi ilmastoviisautta KIKE-työpajaan to 27.10.2022 klo 12 – 14.30 Zoomiin! Ilmoittaudu mukaan tällä lomakkeella. Ilmoittautumisesi jälkeen saat liittymislinkin sähköpostiisi. Osallistuminen on maksutonta. Työpajan toteuttaa Kiertotaloudesta lisää kilpailukykyä elintarvikevientiin (KIKE)-hanke.

    Työpajan ohjelma:

    Klo 12.00 – 12.30 Lisää tuottoa ja kannattavuutta
    Klo 12.30 – 14.00 Paranna kilpailukykyäsi – roadmap
    Klo 14.00 – 14.30 Edistä myyntiäsi – markkinakatsaus maailmalta

    Tule KIKE-työpajaan 27.10. klo 12 – 14.30 Zoomiin parantamaan tuotteittesi ilmastoviisautta ja kilpailukykyä! Kartuta osaamista, jolla vastaat kestävän kehityksen mukaisten tuotteiden kysynnän kasvuun. Työpaja on suunnattu vilja-, leipomo- ja kasviproteiinituotteiden valmistajille.

    Kuulet työpajassa Korkia Consulting Oy:n neuvot, kuinka voit luoda bio- ja kiertotalouden avulla suurempaa arvonlisää, myyntiä ja parempaa kannattavuutta. Tuotekehittäjät Kamon Oy, Foodiq Oy, Luke ja Sivuvirtapörssi opastavat, miten konseptoit kuluttajien tällä hetkellä eniten haluamia ympäristöystävällisiä tuotteita. IhanParasta Mirka Olin kertoo, miten ilmasto-osaamisesta kannattaa viestiä, että yrityksesi tarjonta nousee esille. KIKE-hanke raportoi tuoreimmasta markkinatilanteesta maailmalta, millainen on ilmastoviisaiden elintarvikkeiden tämän hetken kilpailutilanne ja millä tuotteilla on suurimmat markkinamahdollisuudet lähitulevaisuudessa.

    Työpajan toteutusta rahoittaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma. Lisätietoja KIKE-hankkeesta ja työpajasta: info@ki-ke.fi, +358 40 833 772, www.ki-ke.fi.

    Kiertotaloudesta lisää kilpailukykyä elintarvikevientiin -hanke

    Siirry Järjestäjän verkkosivuille

  • Luonnontuotealan tutkimusseminaari Mikkelissä

    Luonnontuotealan tutkimusseminaari Mikkelissä

    8.11.2022 @ 08:30 – 16:30

    Luonnontuotealan tutkimusseminaari järjestetään Mikkelissä 8.11.2022. Tilaisuuden pääteemoina ovat Ekologisen mallintamisen ja viljelyn hyödyt luonnontuotealan raaka-ainehankinnassa sekä Luonnontuotteiden lisäarvo ja uudet mahdollisuudet arvoketjuissa. Seminaariosuutta on mahdollista seurata myös verkossa. Seminaariesitysten lisäksi luonnontuotealan tutkimusta esitellään tapahtumassa postereilla.

    Tapahtumaan voivat ilmoittautua ja osallistua myös muut kuin tutkijat. Luonnontuotealan tutkimusseminaariin on ilmoittauduttava ennakkoon tiistaihin 25.10. mennessä. Huomaa kuitenkin, että tapahtumaan varattu majoituskiintiö on voimassa 7.10. saakka. Majoitusvinkki on ohjelman ohessa. Etäosallistujiksi ilmoittautuneille lähetetään osallistumislinkki ennen seminaaria. Tapahtuman hintatiedot ovat nettisivujen ilmoittautumislomakkeessa. Pienet ohjelmamuutokset ovat mahdollisia. Paikat tapahtumaan täytetään ilmoittautumisjärjestyksessä.

    Tutkimusseminaarin jatkoksi Mikkelissä järjestetään valtakunnalliset Luonnontuotepäivät (seminaari ja retkeily) 9.-10.11.2022. Tästäkin lisätietoa verkkosivuilla https://www.aitoluonto.fi/tutkimusseminaari/

    Tutkimusseminaariin ilmoittaudutaan samalla sähköisellä lomakkeella kuin Luonnontuotepäiville: https://www.aitoluonto.fi/luonnontuotepaivat

    Tapahtuman järjestävät Helsingin yliopisto Ruralia-instituutti ja Luonnonvarakeskus yhteistyössä Suomen luontoyrittäjyysverkosto ry:n, Arktiset Aromit ry:n ja Etelä-Savon ammattiopiston kanssa. Lisäksi hankkeina järjestämiseen osallistuvat Lähiruokaa, luomua ja luonnontuotteita – Ruokasektorin koordinaatio, ECODIVE – Metsien luonnontuotteet osana biotaloutta, Luonnontuotealan täydennyskoulutus, Arktisten kasvien taiga: terveyttä luonnosta sekä Luonnosta kestävästi ja vastuullisesti II.

  • Ruokasektorin tutkimustiistai

    Ruokasektorin tutkimustiistai

    1.11.2022 @ 09:00 – 10:00

    Lähiruokaa, luomua ja luonnontuotteita – Ruokasektorin koordinaatio järjestää tutkimustiistai-infoja, joissa esitellään teemaan liittyviä ajankohtaisia tutkimuksia ja tuloksia. Tutkimustiistait järjestetään Teams-kokouksina ja niihin ovat tervetulleita kaikki asiasta kiinnostuneet.

    Marraskuun ensimmäisenä tiistaina 1.11. klo 9-10 puhutaan luomusta. Väitöskirjatutkija Heli Lehtinen Helsingin yliopiston Ruralia-Instituuttista avaa omaa tutkimustaan luomuviljelyn ja regeneratiivisen viljelyn suhteesta.

    Väitöskirjatutkija Heli Lehtinen, Helsingin yliopisto Ruralia-Instituutti: Miten regeneratiivinen viljely eroaa luomusta? Katsaus uudistavan viljelyn malleihin sekä eroihin ja yhteneväisyyksiin suhteessa luomuun.

  • Lähiruuan kumppanikahvila

    Lähiruuan kumppanikahvila

    2.11.2022 @ 16:00 – 18:00

    Lähiruuan myynnistä ja jakelusta puhutaan Rieskapaikassa (Nelostie 3312, 95355 Koivu) keskiviikkona 2.11. klo 16-18. Tervetuloa kuulemaan myyntiasiaa ja keskustelemaan, tarvitsisimmeko lähiruuan myynti- ja jakelurinkiä alueelle.

    Tilaisuudessa tarjotaan kahvit, joten ilmoittauduthan viimeistään 1.11.

    Lisätiedot ja ilmoittautuminen:
    Anna-Riikka Lavia
    anna-riikka.lavia@lappia.fi

    Kestävämpää lähiruokatuotantoa Lappian arktisessa yritysekosysteemissä -hanke

    Siirry Järjestäjän verkkosivuille

    Rieskapaikka

    Nelostie 3312
    Koivu, 95355     + Google Map
  • 17/10/2022 – 30/09/2023

    17/10/2022 – 30/09/2023

    Taste of Original Lapland

  • Lapinlehmän lihan jatkojalostuksen työpaja

    Lapinlehmän lihan jatkojalostuksen työpaja

    21.11.2022 – 22.11.2022

    Lapin lehmän lihan jatkojalostuksen työpaja pidetään 21.-22. marraskuuta Tervolan Louella AO Lappian koulutilalla. Työpajoihin ovat tervetulleita kaikki, jotka ovat kiinnostuneita naudanlihan laadukkaasta tuottamisesta ja sen mahdollisuuksista jatkojalosteissa ja etenkin ravintolakäytössä. Lihan jatkojalostusta vähittäispakkauksissa myytäviksi tuotteiksi opetellaan tarkemmin seuraavassa, tammikuussa 2023 järjestettävässä pajassa.

    OHJELMA:

    Maanantaina 21.11. on tuottajien iltakahvitilaisuus kello 17-18.30. Kahveilla lihatutkimukseen erikoistunut tutkija Liisa Keto kertoo siitä, miten jo kasvatusvaiheessa voidaan vaikuttaa paljon lihan lopulliseen laatuun. 

    Tiistaina 22.11. aamupäivällä keittiömestari kertoo lihan laatutekijöistä ravintoloiden näkökulmasta ja kuullaan myös lihatutkijan ja alkuperäiskarjan kasvattajan näkemykset aiheesta. Tiistaina iltapäivällä klo 13-17 tehdään käytännön hommia, kun valmistellaan, kehitellään ja maistellaan ruokaa lapinlehmän lihasta keittiömestarin opastuksella koulun keittolassa. Iltapäivän osuuteen on paikkoja rajoitetusti.

    Paja on osallistujille maksuton. Hanke tarjoaa kahvit, ruokailu oppilaitoksen ruokalassa on omakustanteinen.

    Annamme mielellämme lisätietoa sähköposteilla:

    anne.tuomivaara@ulapland.fi tai anna-riikka.lavia@lappia.fi

    Tervetuloa!

    Työpajapäivien tarkempi ohjelma ja tiedot kurssipaikasta lähetetään ilmoittautuneille myöhemmin. Pajaan voi ilmoittautua 15.11. saakka.

    Lapinlehmään perustuvan erikoistumisen mahdollisuudet osana pohjoisia elinkeinoja -hanke

    Siirry Järjestäjän verkkosivuille

    Ammattiopisto Lappian Louen koulutila

    Kätkävaarantie 69
    Loue, 95340     + Google Map
  • Kestävän ruokamatkailun etävalmennus

    Kestävän ruokamatkailun etävalmennus

    7.11.2022 @ 09:00 – 15:30

    Valmennuksen osallistujat saavat kattavan kokonaiskäsityksen kestävästä ruokamatkailusta meillä ja muualla. Ajankohtaiset uudet tuulet ja esimerkit tuovat uutta ajateltavaa ja innostavia ideoita ruokamatkailupalvelujen päivittämiseen ja uusien tuotteiden kehittämiseen. Käytetään sähköisesti täytettävää kestävän palvelun muotoilun pohjaa konkreettisena työkaluna.

    Valmennuksen toteuttaa Mood of Finland Oy. Tilaisuuden järjestää KAMK, Vastuullisen matkailun Arctic Lakeland – Kainuu -hanke, yhteistyössä Ruokamatkailun vastuullinen kehittäminen palvelumuotoilulla Via Karelialla -hankkeen kanssa.