–
Tilaisuus kokoaa yhteen Lapin ruokaketjun toimijat inspiroitumaan paikallisista raaka-aineista ja niiden moninaisista mahdollisuuksista. Päivän aikana sukellamme sesonkien uusiin raaka-aineisiin, opimme niiden keruusta ja viljelyksestä sekä tutustumme käsittelymenetelmiin, jotka tuovat lisäarvoa. Tutustumme myös luonnontuotteiden käyttöä ohjaavaan sääntelyyn kuten päivitettyyn elintarvikelakiin. Työpaja huipentuu panimokierrokseen, jonka aikana kuullaan Lapin panimon tuotantoprosessista ja siitä, kuinka panimon tuotteissa hyödynnetään lappilaisia […]
